ISO22000食品安全體系認證咨詢
來源: | 作者:prob1da25 | 發布時間: 2017-10-28 | 702 次瀏覽 | 分享到:
一、 ISO22000(HACCP)食品安全管理體系的由來


     ISO22000食品安全管理體系,是目前世界上最具權威性的食品安全質量控制體系,其目的是保護食品在整個生產過程中免受可能發生的生物、化學、物理因素的危害;其宗旨是將這些可能發生的食品安全危害消除在生產過程中,而不是靠事后檢驗來保證產品的可靠性。


     ISO22000體系是一種建立在良好操作規范(GMP)和衛生標準操作規程(SSOP)基礎之上的控制危害的預防性體系,它的主要控制目標是食品的安全性,因此它與其他的質量管理體系相比,可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上,而不是將每一個步驟都放上很多精力,這樣在預防方面顯得更為有效。ISO22000:2005按照ISO9001的框架構筑的,同時,它也覆蓋了國際食品法典委員會CAC關于HACCP的全部要求,并為HACCP“先決條件”概念制定了“支持性安全措施”(SSM)的定義。ISO22000:2005SSM定義為“特定的控制措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控制措施”,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控制目的。


 


  二、 ISO22000(HACCP)食品安全管理體系在中國的發展


      ISO22000(HACCP)在20世紀80年代傳入中國,90年代初原國家進出口商品檢驗局科技委的食品專業委,針對出口食品出現的安全問題,開展了“出口食品安全工程的研究”,在出口凍雞肉、豬肉、凍對蝦、凍烤鰻、蘆筍罐頭、蜂蜜、柑桔和花生等八種商品中采用ISO22000原理進行控制其安全的研究,并制定了GMP(良好操作規范)。這是ISO22000在中國首次運用。1993年FAO(國際糧農組織)培訓署與中國農業部聯合在青島舉辦了ISO22000培訓班,各地商檢局有20余名人員接受了培訓。1997年國家商檢局派人到美國接受了培訓,隨后又對商檢系統水產品檢驗人員以及出口水產品加工廠人員進行了分批分期培訓,并在此基礎上指導水產品加工廠建立ISO22000體系管理。直至目前為止,有80%以上出口水產品加工廠和一些出口罐頭、肉禽產品、凍菜、果蔬汁、酒廠等生產企業建立了ISO22000體系。


 


  三、 ISO22000(HACCP)食品安全管理體的好處


 1.提高公司的知名度,增強企業的核心競爭力,進入市場的通行證。


 2.ISO22000(HACCP)體系的最大優點就在于它是一種系統性強、結構嚴謹、理性化、有多項約束、適用性強而效益顯著的以預防為主的食品安全保證方法,在食品行業,運用恰當則沒有任何方法或體系象它那樣能提供相同程度的安全性和質量保證。


 3.通過應用ISO22000(HACCP),可以切實保證食品安全,用科學的技術和管理方法來保證食品的衛生與安全。


 4.在問題出現之前就采取糾正措施,是事前控制,即及時糾偏,減少不必要的浪費。


 5.監控方法簡單,直觀,可操作性強,快速。


 6.與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比,費用低廉。


 7.由直接專注于儀器加工人員控制生產操作,控制更有效。


 8.有利于打破對外貿易技術壁壘,達到出口創匯的目的。


 9.有效合理的利用人、物、財力。
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